Gewoon zelf maken: recept voor groene curry pasta (vegan ook nog)

Eind september 2016 zat ik nog te werken toen mijn man groene curry met de currypasta van Conimex aan het koken was. Hij riep naar boven. Hij had een stuk rubber ter grootte van een flinke dobbelsteen gevonden. Natuurlijk hing ik de volgende dag aan de lijn met Conimex. En later nog een paar keer. Altijd was ik vriendelijk en begripvol. De uiteindelijke afhandeling vanuit Conimex was dan ook zo beschamend teleurstellend dat ik na de afronding ervan met twee middelvingers in de lucht heb gezworen voortaan mijn eigen boemboes wel te maken. Vers en meteen ook vegan. Na wat trial and error is dit recept eindelijk klaar voor publicatie. Probeer het zelf: heel makkelijk en je wilt nooit meer anders.

Zout, suiker, vet en niet eens vegan

Zelf maken begint met nu eindelijk eens bewust kijken wat er in het originele product zit. En daar schrok ik best wel van. In de ‘Boemboe Groene Curry’ van Conimex zit: Dextrose, raapzaadolie, chilipeper 11%, water, ui, gemodificeerd maïszetmeel, zout, azijn, citroengras 4,3%, knoflook, aroma, galangawortel, smaakversterker E621, palmvet, koriander, cayennepeper, garnalenpoeder, komijn, emulgator E322, maltodextrine, conserveermiddel E202, citroensap.

Suiker, olie, water en zout. Oh ja, en palmvet en een smaakversterker. En door die garnalenpoeder is ie niet eens vegetarisch. Dat moest toch beter kunnen? Jazeker, een moeilijk is het niet. Nog veel lekkerder dan Conimex ook.

Recept voor groene curry pasta (vegan)

Servings 4 personen

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

  

• 3 groene chilipepers, zaadlijsten verwijderd (van die dunne, geen jalapeño)
• 2 sjalotjes, in stukken
• een flinke duim verse gember, gepeld en in stukjes
• 2 tenen knoflook
• bosje / flinke hand vol verse koriander
• 2 sprieten citroengras (sereh) in heel smalle ringetjes gesneden
• 1 limoen, zowel de rasp als het sap
• 8 kaffir lime blaadjes, gedroogd werkt prima
• 1 eetlepel korianderzaad, geplet
• 1 theelepel zwarte peperkorrels, geplet
• 1 theelepel gemalen komijn
• halve theelepel gemalen laos
• 2 eetlepels tamari
• 3 eetlepels zonnebloemolie of arachideolie

Instructies

 

• Snijd de citroengras zorgvuldig: verwijder de buitenste taaie bladen en snijd alleen het zachte binnenste deel (ca. 10 cm) in dunne ringetjes. Zo voorkom je harde vezels in de pasta.
• Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en mix tot een gladde, egale pasta. Klaar voor gebruik!
• Gebruik de pasta precies zoals je een boemboe uit een pakje zou gebruiken — bak aan in olie en kook verder met kokosmelk en groenten.

Notities

De pasta blijft een paar dagen goed in de koelkast, of vries in porties in.

Calories: 120kcal

Gang: Side Dish

Trefwoord: Aziatisch, Curry, currypasta, Thais, Vegan