Deze pasta uit de oven staat in mijn lijstje met favoriete comfort food. Ik kook het op momenten dat ik een zware week achter de rug heb, maar ook op momenten dat het tijd is voor lang tafelen tijdens een romantische avond. Ervaring wijst uit dat zowel rode wijn als witte wijn geschikt zijn om erbij te drinken. De pasta met paddenstoelen is in 45 minuten klaar en is bedoeld voor 2 verliefde, verloofde en/of getrouwde eters.
Recept pasta met paddenstoelen uit de oven #meatfreemonday
Ingrediënten
- 350 paddenstoelen, in dikke plakken of stukken
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes
- 200 gram casareccia, of pasta met een soortgelijke vorm
- 1 scheutje droge witte wijn
- 1 zakje gedroogd eekhoorntjesbrood (optioneel)
- 1 scheutje balsamicoazijn
- ½ theelepel gedroogde tijm
- 150 ml slagroom
- 75 gram Italiaanse harde kaas, geraspt
- handvol platte peterselie (ca. 3 eetlepels), grof gehakt
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Zet water op en kook de pasta al dente.
- Bak de paddenstoelen samen met de knoflook in 2 eetlepels olijfolie in een hapjespan of braadpan, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de wijn, azijn, tijm en eekhoorntjesbrood toe. Laat een paar minuten inkoken.
- Voeg de slagroom toe en breng kort aan de kook.
- Giet de pasta af en doe bij de saus. Voeg 50 gram van de kaas, alle peterselie en peper en zout toe. Meng goed.
- Giet het mengsel in een ovenvaste schaal en bestrooi met de resterende 25 gram geraspte kaas.
- Zet 20 minuten in de oven. De pasta bubbelt heerlijk en wordt van boven mooi goudbruin. Laat een paar minuten rusten voor het opscheppen.
Al mijn recepten zijn eigen creaties, familierecepten en door de jaren heen verbeterde, aangepaste en nogmaals getweakte varianten van recepten van anderen, waaronder Jamie Oliver, Nigella Lawson, de Allerhande en de BBC Goodfood.
Meat Free Monday?
In 2009 startte ex-Beatle en bekende vegetariër Paul McCartney zijn campagne voor een vleesloze maandag: Meat Free Monday. Inmiddels hebben honderdduizenden mensen over de hele wereld beloofd dat ze ten minste een dag in de week geen vlees zullen eten.