Mijn man noemt het koppig satésaus, terwijl ik het pindasaus blijf noemen. Ik weet eigenlijk niet of er echt een verschil is. Maar we bedoelen allebei die bruine saus die zo lekker is bij patat, BBQ, rijst, en inderdaad: bij saté. Je kunt natuurlijk zo’n bakje pindasaus bij de supermarkt kopen. Maar die pindasauzen zitten vaak vol met gekke ingrediënten, zijn bijna nooit vegan en bijna altijd veel te zout. Zelf pindasaus maken is zo veel lekkerder en echt niet moeilijk. Wie graag Aziatisch kookt heeft de ingrediënten voor pindasaus waarschijnlijk gewoon altijd in huis. En je kunt je pindasaus naar hartenlust aanpassen naar je eigen smaak. En zelfs helemaal biologisch, als je dat wilt. Lekker!
Variaties op deze vegan pindasaus
Mijn versie van satésaus smaakt behoorlijk naar gember. Ben je hier minder fan van, dan kun je kiezen voor bijvoorbeeld 3 centimeter gember. Deze pindasaus is eerder zoet met een zuurtje dan pittig. Dol op pittige satésaus? Gewoon een theelepeltje sambal erbij.
Ingrediënten pindasaus handig bewaren
Ik had gezegd dat zelf vegan pindasaus maken heel makkelijk was, mits je de ingrediënten altijd in huis hebt, toch? Gember, kokosmelk en citroensap bewaar ik in de vriezer. Gember koop ik vers en snijd ik met schil en al in stukken van 3 centimeter. Citroenen rasp en pers ik uit — het sap gaat in een ijsblokjesbakje (een blokje ≈ 1 eetlepel). Kokosmelk bewaar ik ook in de vriezer in vakjes van 4 eetlepels (60 ml), precies één portie voor dit recept.
Vegan pindasaus: recept voor de lekkerste pindasaus
Ingrediënten
- 6 centimeter verse gember (schil er gewoon aan)
- 2 tenen knoflook
- 3 eetlepels (45 ml) appelciderazijn
- 4 eetlepels (60 ml) kokosmelk
- 7 eetlepels (105 ml) pindakaas (puur pinda)
- 3 eetlepels (45 ml) ketjap
- 1 theelepel (5 ml) sesamolie (goede kwaliteit)
- 1 eetlepel (15 ml) citroensap
- 2 theelepels suiker (bijvoorbeeld palmsuiker)
- snuf zout (tenzij er al zout in je pindakaas zit)
- 5 eetlepels water
Instructies
- Hak de gember (met schil) en knoflook (zonder schil) in stukken. Doe ze samen met de appelciderazijn in een kleine hakmachine of blender en maal fijn tot een pasta. (Hak je alles met de hand? Voeg de azijn er dan later bij.)
- Doe de gember-knoflook-pasta en alle overige ingrediënten in een pan.
- Zet een zacht vuurtje onder de pan en warm al roerend op tot alles goed gemengd en warm is. Blijf regelmatig roeren zodat de saus niet aanbrandt.
- Klaar! Proef en pas eventueel aan met extra sambal (pittiger), suiker (zoeter) of citroensap (zuurder).
Notities
Een vegan recept maar dan wel een ei op de foto?! Eh, ja, eitjes van onze eigen kippen eet ik wel. De pindasaus wordt er niet minder plantaardig van 😀
En hoe maak je dan die veganistische vissticks? Is dat gepaneerde tofu?
Die koop je gewoon bij de Albert Heijn. 😀 Dat zijn de zogenaamde ‘zeesticks’.