Chili sin carne
Chili sin carne. Oftewel Chili zonder (sin) vlees (carne). De vegan variant op chili. Mijn vegan variant. En het is me toch een partijtje lekker! Tenzij je na het snijden van een peper als man zijnde gaat plassen. Dat is niet heel chill(i). Of in je oog wrijft. Dont do it.
Ingrediënten
- 230 gram Mais (ik gebruik biologische mais van Smaakt)
- 510 gram kidney bonen
- 2 g ele uien
- 2 rode paprikas
- 140 gram tomaten puree (zon groter blikje)
- 2 rode pepers
- 4 teentjes geperste knoflook
- 2 tl gemalen komijnzaad
- 2 tl chilipoeder
- 2 tl paprikapoeder
- 2 tl kerriepoeder
- 2 tl djah (gemalen gember)
- 160 gram (zilvervlies)rijst
- Optioneel: Tortilla chips
Instructies
- Zet een grote pan met water op het vuur en kook de rijst volgens de verpakking.
- Zet een grote pan (wok) op het vuur met een beetje olie. Snijd de paprika, ui en pepers fijn en voeg samen met de geperste knoflook toe. Middelhoog vuur, goed blijven roeren.
- Zodra de ui lichtjes gefruit is, voeg de tomatenpuree toe. Giet de kidneybonen en mais af en doe bij de rest. Voeg chilipoeder en gemalen komijnzaad toe. Doe de deksel op de pan en laat op laag vuur pruttelen; roer zo nu en dan.
- Voeg de afgeschepte rijst toe aan de chili. Schep goed door en laat nog 2 minuten op het vuur staan.
- Serveer de chili sin carne met een schaaltje tortilla chips. Eet smakelijk!
Notities
Voor de Weight Watchers: een portie (zonder tortilla chips) is 2 SP. Met 50 gram tortilla chips kom je uit op 9 SP.