Pak al je ingrediënten erbij en zorg ervoor dat je pasta gaar is over 15 minuten. Misschien moet je al water opzetten, misschien nog niet. Hoe dan ook, over 15 minuten is de pastasaus alla puttanesca klaar om gegeten te worden!
Snijd de knoflook in plakjes en doe in een hapjespan of diepe koekenpan met olijfolie, de chilivlokken en flink wat zout (je moet immers de afwezige ansjovis een beetje compenseren). Niet laten verbranden, gewoon een paar minuten zachtjes laten sudderen, zodat de olie de smaak van de knoflook en chili opneemt.
Gooi de stukjes tomaat erbij. Nu kun je beginnen met het snijden van de rest. Pak en waar nodig snijd de olijven, kappertjes, gegrilde paprika en zongedroogde tomaten. Doe alles door de tomatensaus. Nog wat balsamicoazijn en peper door de pastasaus en je vegan pasta alla puttanesca is alweer bijna klaar.
Hopelijk staat je pasta al een tijdje te koken. Dek nog even snel de tafel en snijd de peterselie in stukjes.
Giet een klein beetje (niet meer dan een scheut) van het kookwater van de pasta bij de pastasaus. Zo plakt de saus beter aan de pasta. Giet verder af in de gootsteen. Doe nu de pasta bij de pastasaus in of andersom (wat maar handig uitkomt). Nog even roeren en klaar.
Je slettenpenne kunnen op tafel. Eenmaal op je bord strooi je er nog wat peterselie over. Eet smakelijk!
