Recept wortels uit de oven met humus #meatfreemonday
Ingrediënten
- 750 wortels (met lof eraan is dat ongeveer 1 kilo)
- 1 olijfolie plus beetje extra
- 2 komijnzaad
- beetje zout
- 400 blik kikkererwten, uitgelekt
- 1 knoflook, fijngehakt
- 2 tahin
- 2 citroensap (ongeveer een halve citroen)
- ongeveer 1 eetlepel verse munt, grof gehakt
- handvol granaatappelpitjes (van ongeveer een kwart granaatappel)
- 4 pitabroodjes
- 1 sinaasappel (rasp en sap)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Snijd de wortels in stukken (schillen hoeft niet per se) en meng met de eetlepel olie, komijnzaad, sinaasappelrasp en zout. Leg op een groot bakblik en bak 45 minuten in de oven.
- Maak nu de humus. Hiervoor blend je de kikkererwten met knoflook, tahin, citroensap en een snufje zout. Misschien moet je een scheutje water toevoegen als de humus te droog is voor de blender. Doe in een mooi schaaltje en besprenkel met het extra beetje olie.
- Zet munt, sinaasappelsap en granaatappelpitjes klaar.
- Bak de pitabroodjes af, bijvoorbeeld in de broodrooster of in de oven.
- Haal de wortels uit de oven, besprenkel met sinaasappelsap en bestrooi met munt en granaatappelpitjes. Serveer met de humus en pitabroodjes. Eet smakelijk!