Vegan Goulash met Seitan
Een rijke en hartige vegan goulash met seitan, rode paprika en een vleugje kokosyoghurt. Recept uit het kookboek Family.Eat.Plant van Lisette.
Ingrediënten
- 1 grote pot seitan of 2 kleine potjes
- handje bloem
- 3 el olijfolie
- 2 rode paprika's zaden verwijderd, in grove stukken
- 2 grote uien gepeld en in halve ringen
- 1 tl karwijzaad
- 1,5 tl pittig gerookt paprikapoeder
- 2 teentjes knoflook gepeld en fijngehakt
- 1 blik (400g) tomaten op sap met de hand fijngeknepen
- zout en peper naar smaak
- 4 el dikke kokosyoghurt om te serveren
Instructies
- Doe de seitan in een zeef en vang de bouillon op — die gebruik je later. Scheur de grote stukken seitan in kleinere stukken en bestuif met een dun laagje bloem.
- Verhit de olie in een grote (gietijzeren) koekenpan. Bak de seitan rondom aan tot hij licht krokant is.
- Voeg de rode paprika en ui toe en bak mee tot de groenten beginnen te bruinen. Schuif alles opzij, rooster het karwijzaad op het vrije plekje en voeg dan het paprikapoeder en knoflook toe. Bak 1 minuut mee.
- Voeg de achtergehouden seitanbouillon en de tomaten toe. Laat minstens 30 minuten zachtjes sudderen zodat de paprika boterzacht wordt en alles mooi samenkomt. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer met een eetlepel dikke kokosyoghurt per bord. Lekker met rijst of brood erbij.