Recept pasta met paddenstoelen uit de oven #meatfreemonday
Ingrediënten
- 350 paddenstoelen, in dikke plakken of stukken
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes
- 200 gram casareccia, of pasta met een soortgelijke vorm
- 1 scheutje droge witte wijn
- 1 zakje gedroogd eekhoorntjesbrood (optioneel)
- 1 scheutje balsamicoazijn
- ½ theelepel gedroogde tijm
- 150 ml slagroom
- 75 gram Italiaanse harde kaas, geraspt
- handvol platte peterselie (ca. 3 eetlepels), grof gehakt
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Zet water op en kook de pasta al dente.
- Bak de paddenstoelen samen met de knoflook in 2 eetlepels olijfolie in een hapjespan of braadpan, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de wijn, azijn, tijm en eekhoorntjesbrood toe. Laat een paar minuten inkoken.
- Voeg de slagroom toe en breng kort aan de kook.
- Giet de pasta af en doe bij de saus. Voeg 50 gram van de kaas, alle peterselie en peper en zout toe. Meng goed.
- Giet het mengsel in een ovenvaste schaal en bestrooi met de resterende 25 gram geraspte kaas.
- Zet 20 minuten in de oven. De pasta bubbelt heerlijk en wordt van boven mooi goudbruin. Laat een paar minuten rusten voor het opscheppen.