Snijd de meloen in stukken — niet te groot, niet te klein. Doe de stukken meloen in een mooie schaal.
Was en snijd de sla in reepjes. Meng de reepjes sla door de meloen.
Maak in een kommetje een dressing van de vegan mayo, de kerrie en de gembersiroop. Meng de dressing door de meloen en de sla.
Gebruik gebrande cashewnoten uit een zakje, of bak ongebrande cashewnoten kort aan in een droge koekenpan. Gooi twee handjes over de salade.
Laat de salade even staan tot het tijd is om op te dienen. Eet smakelijk!
