Vegan Nasi Goreng
Een heerlijke vegan versie van het klassieke nasi goreng, boordevol groenten en smaken. Perfect voor het hele gezin!
Ingrediënten
- 400 gram Italiaanse groente fijngesneden
- 200 gram broccolirijst
- 200 gram bloemkoolrijst
- 300 gram zilvervliesrijst
- 2 tl sambal
- 4 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 pakjes vegan kipstukjes van Vivera
- 1 el kurkuma
- 6 el ketjap manis
- kipkruiden naar smaak
- olie om in te bakken
Instructies
- Kook de zilvervliesrijst met kurkuma in ruim kokend water gaar (volg de bereidingstijd op de verpakking). Laat daarna uitlekken.
- Bestrooi de vegan kipstukjes met kipkruiden. Bak ze in een beetje olie goudbruin en voeg op het eind 3 el ketjap manis toe. Zet apart.
- Verhit olie in een wok of grote koekenpan. Voeg de sambal en knoflook toe en roerbak kort. Voeg de Italiaanse groente, broccolirijst en bloemkoolrijst toe.
- Voeg 3 el ketjap manis toe en bak 5 tot 10 minuten. Voeg de kipstukjes en de gekookte rijst toe en schep alles goed door elkaar. Proef en breng op smaak.
- Serveer direct of laat afkoelen en bak de volgende dag opnieuw op in een koekenpan voor extra knapperigheid. Lekker met satésaus en cassavekreoepoek!