Een heerlijk knapperige en frisse Libanese salade met zelfgemaakte pitachips en za’atar. De perfecte combinatie van hartige en pittige smaken, geïnspireerd op Libanese boeren die oud brood omtoverden tot een stevig gerecht.
Vegan Fattoush Salade
Een heerlijk knapperige en frisse Libanese salade met zelfgemaakte pitachips en za’atar. De perfecte combinatie van hartige en pittige smaken, geïnspireerd op Libanese boeren die oud brood omtoverden tot een stevig gerecht.
Ingrediënten
- 2 stuks volkoren pitabroodjes gesneden in vierkantjes van 2,5 cm
- olijfolie kookspray
- 2 theelepel za’atar kruidenmix
- 4 kopjes gehakte romaine sla
- 1 kopje tomaat in blokjes
- 1 grote rode paprika zaadlijsten en zaadjes verwijderd, in blokjes
- 1 grote groene paprika zaadlijsten en zaadjes verwijderd, in blokjes
- 1 grote komkommer in blokjes
- 1 kopje radijsjes in dunne plakjes
- 0.5 kopje verse krulpeterselie gehakt
- 1 kopje vegan feta verkruimeld
- 1 portie Mediterranean Mama Dressing
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet deze klaar.
- Doe de pitavierkantjes in een middelgrote mengkom. Bespuit ze royaal met olijfolie kookspray en strooi de za’atar erover.
- Meng de pitastukjes goed met je handen zodat ze gelijkmatig bedekt zijn met de olie en kruiden.
- Verdeel de gekruide pitavierkantjes over de met bakpapier beklede bakplaat in een enkele laag.
- Bak de pitachips 8 tot 12 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze knapperig en goudbruin zijn. Let goed op dat ze niet verbranden. Haal uit de oven en laat afkoelen.
- Terwijl de pitachips bakken, combineer je in een grote slakom de romaine sla, tomatenblokjes, rode en groene paprika, komkommer, radijsjes, gehakte peterselie en de verkruimelde vegan feta.
- Voeg de afgekoelde knapperige pitachips toe aan de salade.
- Giet zoveel dressing over de salade als je lekker vindt. Hussel alles goed door elkaar en serveer direct.