Maak dit makkelijke en heerlijke ontbijt de avond van tevoren klaar voor een vliegende start. Maak 4 of 5 porties tegelijk voor kant-en-klare ontbijtjes die de hele week meegaan.
Gehakte Kaneelappelsalade op Pompoen-Chiapudding
Maak dit makkelijke en heerlijke ontbijt de avond van tevoren klaar voor een vliegende start. Maak 4 of 5 porties tegelijk voor kant-en-klare ontbijtjes die de hele week meegaan.
Ingrediënten
Appelsalade
- 1 appel fijngesneden
- 1 tl citroensap
- ½ tl gemalen kaneel
- 1 tl ahornsiroop
Pompoen-chiapudding
- 3 el chiazaad
- 120 ml plantaardige melk
- 1 el ahornsiroop
- 2 el pompoenpurée uit blik
- 1 el amandelboter
Optionele toppings
- granola
- hennepzaad
- extra kaneel
Instructies
Chiapudding
-
Doe het chiazaad in een schoon potje of afsluitbaar bakje — een weckpot of oud yoghurtpotje werkt prima.
-
Voeg de plantaardige melk, pompoenpurée, amandelboter en ahornsiroop toe.
-
Roer alles goed door met een lepel of vork totdat er geen klontjes meer zijn. Let erop dat het chiazaad goed verdeeld is — anders klontert het samen en stijft het ongelijkmatig op.
-
Dek het potje af en zet het minimaal 4 uur in de koelkast, bij voorkeur een nacht. Tip: roer na 10–15 minuten nog een keer door — dan zit het chiazaad beter verdeeld en krijg je een romigere pudding.
Appelsalade
-
Snijd de appel in kleine blokjes. Schillen hoeft niet, maar mag. Hoe kleiner de stukjes, hoe beter ze combineren met de romige pudding.
-
Doe de appelstukjes in een kommetje en besprenkel met het citroensap. Dit voorkomt dat de appel bruin verkleurt en geeft een frisse tegenhanger aan de zoete kaneel.
-
Voeg de gemalen kaneel en ahornsiroop toe en meng alles goed door. Proef even — wil je het zoeter of meer kaneelsmaak? Pas dan naar smaak aan.
Serveren
-
Haal de chiapudding uit de koelkast. Hij moet nu dik en romig zijn. Is hij nog te vloeibaar? Zet hem dan nog een uur terug, of roer er een extra theelepel chiazaad door en wacht 15 minuten.
-
Schep de appelsalade bovenop de chiapudding.
-
Bestrooi naar smaak met granola voor een knapperig element, hennepzaad voor extra eiwitten en gezonde vetten, en een snufje extra kaneel. Smakelijk!
Notities
Zet de chiapudding minstens 4 uur of een nacht van tevoren in de koelkast.