Een gedeconstrueerde veggie burger in saladevorm — met zoete aardappelfriet, avocado, augurken en een onweerstaanbare animal-style saus. Kies je eigen favoriete veggie burger en maak er een feestje van.
Veggie-Burgersalade
Verander je burger in een Veggie-Burgersalade — een gedeconstrueerde burger met al je favoriete toppings: zoete aardappelfriet, avocado, augurk en een heerlijke animal-style saus. Kies je eigen favoriete veggieburgerfavoriet!
Ingrediënten
- 1 zoete aardappel in frietjes gesneden
- 1 paarse of gewone aardappel in frietjes gesneden
- 2 el olijfolie
- ½ tl zout
- ¼ tl versgemalen zwarte peper
- 3 veggie burgers naar keuze
- 1-2 avocado’s pit en schil verwijderd, in plakjes
- ½ cup rode of witte ui in ringen of grof gesneden
- 3 dilleaugurken in plakjes
- 1 cup tomaat in blokjes
- 3 cups sla naar keuze romaine, ijsbergsla, veldsla of een mix
Animal-style saus
- ½ cup ketchup
- ¼ cup vegan mayonaise of plantaardige yoghurt
- 1 el gele mosterd
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 220°C hetelucht of 230°C boven- en onderwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
-
Schil de zoete aardappel en aardappel indien gewenst en snijd ze in gelijkmatige frietjes van ongeveer 1 cm breed. Hoe gelijkmatiger de dikte, hoe gelijkmatiger ze garen.
-
Verdeel de frietjes in een enkele laag over de bakplaat — zorg dat ze niet overlappen, anders worden ze zacht in plaats van knapperig. Gebruik indien nodig twee bakplaten.
-
Besprenkel met olijfolie, zout en peper en meng goed zodat alle frietjes bedekt zijn. Bak 25 minuten en draai ze halverwege om voor een gelijkmatige bruining. Ze zijn klaar als ze goudbruin en knapperig zijn aan de randen.
-
Bak de veggie burgers volgens de instructies op de verpakking. Tip: in een hete koekenpan met een klein beetje olie worden ze knapperiger dan in de oven — bak ze 3–4 minuten per kant op middelhoog vuur tot ze een mooi bruin korstje hebben.
-
Meng de ketchup, vegan mayonaise en mosterd in een kommetje en roer goed door. Proef even — wil je hem pittiger, voeg dan wat extra mosterd toe; liever wat zoeter, dan een scheutje extra ketchup. Zet apart.
-
Verdeel de sla over de kommen als basis.
-
Leg de veggie burger bovenop het midden van de sla.
-
Schik de avocadoplakjes, ui, augurken, tomaat en de geroosterde frietjes in vakjes rondom de burger. Dit ziet er meteen een stuk mooier uit dan alles door elkaar gooien.
-
Druppel de animal-style saus royaal over de hele salade. Smakelijk!
Notities
Snijd de frietjes bij voorkeur op 6mm x 6mm x 6,25cm voor een mooie, gelijke garing.