– 400 gram spliterwten – 3/4 prei – 1 gele ui – 1 flinke winterpeen – 1/2 knolselderij – 4 takken selderijblaadjes – 3 blokjes groentebouillon
Vegan erwtensoep
– 400 gram spliterwten – 3/4 prei – 1 gele ui – 1 flinke winterpeen – 1/2 knolselderij – 4 takken selderijblaadjes – 3 blokjes groentebouillon
Ingrediënten
- 400 gram spliterwten
- 3 /4 prei
- 1 g ele ui
- 1 flinke winterpeen
- 1 /2 knolselderij
- 4 takken selderijblaadjes
- 3 blokjes groentebouillon
Instructies
- Zet een grote soeppan op hoog vuur met 2 liter water. Voeg de spliterwten direct toe.
- Zodra het water kookt, voeg de bouillonblokjes toe. Zet het vuur middelhoog.
- Was en schil de knolselderij en winterpeen. Hak in blokjes van ca. 1 cm. Voeg toe aan de pan en laat ca. 30 minuten zachtjes koken; af en toe roeren.
- Was de prei en selderijblaadjes. Schil de ui en snijd alles fijn.
- Na de 30 minuten voeg je ui, prei en selderijblaadjes toe. Laat nog een uur zachtjes pruttelen; roer regelmatig.
- Wanneer de soep dik wordt, laat nog ca. 15 minuten op laag vuur staan. Houd je van dunnere soep? Voeg extra water toe en breng opnieuw aan de kook.
- Serveer met een meergranen pistolet in plakjes om in de soep te dippen. Geniet ervan!
Notities
Voor alle Weight Watchende vegans: een kom vegan erwtensoep is 2 SP!
Heb jij dit recept gemaakt?
Deel het op INSTAGRAM met de hashtag #hetgroenebroertje of tag @HetGroeneBroertje!
Oeh dit klinkt lekker! Heb al in geen eeuwigheid meer erwtensoep op vanwege het vlees, maar ik vind het super lekker. Dit moet ik echt snel eens maken, bedankt voor het recept!
Ik ben heel benieuwd of je er net zo van geniet als ik 😀 Laat je me weten wat je er van vond?
Ik ben geen goede kok… moet je die spliterwten van te voren weken? Of doe je ze er zo bij in?
Ik ga deze van t weekend proberen, lijkt me heerlijk! En fijn dat je de punten vd ww erbij zet!!
Je kan ze direct in de pan doen hoor!! Het weekend is inmiddels voorbij, is het je gelukt?
<3 😉