Ik ben dol op de smaak van koffie. Maar koffie zoals koffie wordt gedronken, warm en vaak rond het middaguur, is niets voor mij. Ik drink mn koffie het liefst koud. Met koffie kun je zoveel meer dan alleen een traditioneel bakkie drinken met de buurvrouw. Ik maakte deze robuuste chocolate chip cookies met koffiesmaak. Volledig vegan natuurlijk!
Robuuste chocolate chip cookies met koffiesmaak
Ingrediënten
- 150 gram plantaardige boter
- Een halve banaan
- 1 sterk kopje fairtrade koffie
- 100 gram pure chocolade met hazelnoten (ik gebruikte de biologische fairtrade van AH)
- 3 eetlepel s amandelschaafsel
- 250 gram speltmeel
- 50 gram rietsuiker
Instructies
- Snijd de boter in kleine blokjes en doe in de keukenmachine. Voeg de rietsuiker en koffie toe. Zet de machine aan zodat het door elkaar wordt gemengd en de boter smelt door de hete koffie.
- Prak een halve banaan fijn en voeg samen met het speltmeel toe aan het mengsel. Zet de keukenmachine nog een keer aan en maak er een mooi deeg van.
- Snijd de chocolade in kleine brokjes en meng samen met het amandelschaafsel door het deeg.
- Maak van het deeg bolletjes en leg op bakpapier. Druk ze plat zodat het echte koekjes worden.
- Verwarm de oven voor op 180°C (hete lucht) en bak de cookies in 30 minuten goudbruin. Laat ze afkoelen — koud zijn ze het lekkerst!
Dagelijks drinken we in Nederland samen zo’n 50 miljoen kopjes koffie. Maar waar komt die koffie vandaan? Vaak zijn we ons, vooral bij koffie, niet heel bewust van de oorsprong van onze oppepper. Ik wil je graag attenderen op de Fairtrade koffie Coffee To Stay uit Kenia. Dat ik groot fan ben van Fairtrade initiatieven liet ik al eens zien in deze curry en de Fairtrade kerstster. Coffee to Stay is wederom zo’n prachtig initiatief dat ik graag steun. Max Havelaar promoot met deze koffie de Fairtrade Climate Academy die de boeren die onze koffie verbouwen, weerbaar maakt tegen klimaatverandering. Dit initiatief is mede mogelijk gemaakt door de Nationale Postcode Loterij en zorgt er onder andere voor dat koffieboeren systematisch aanleren en toepassen van inzichten, vaardigheden en technieken die klimaatverandering beter beheersbaar maken voor hen. Daarnaast wordt er voor gezorgd dat de boeren een betere plek krijgen in de handelsketen zodat ze kunnen leven van het werk dat ze verrichten en kunnen investeren in een duurzame toekomst.
Zelf kies ik zoveel mogelijk voor Biologisch en Fairtrade. Zo is de halve banaan in dit recept Fairtrade. Maar ook de Rietsuiker en Pure Chocolade dragen het Fairtrade keurmerk. Door een kleine verandering, waar je zelf bijna niets van merkt, kun je daadwerkelijk een enorm verschil maken. Ik wil je daarom oproepen om in de supermarkt vaker te checken of je artikelen Fairtrade zijn of dat er een Fairtrade alternatief is. Daarmee help je niet alleen de planeet, maar ook de boeren! En als je deze koffie zo snel mogelijk wilt proberen, bestel het dan gauw bij Coffee to Stay.
Heb jij dit recept gemaakt?
Deel het op INSTAGRAM met de hashtag #hetgroenebroertje of tag @HetGroeneBroertje!
Ohh, daarom was je die lekkere koekjes aan het bakken! Ze klinken zó lekker, mmm. ?
Wat is Coffee to Stay een mooi initiatief, zeg. Op de website lees ik alleen dat het enkel online te koop is. Jammer! Misschien komen ze binnenkort wel naar een Wereldwinkel of iets dergelijks. Ik koop, waar mogelijk, ook steeds biologisch en fair trade. Eerlijk gezegd merkt mijn bankrekening het verschil wel, maar het is een prijs die ik met plezier betaal.
Heel leuk dat je resoluut Fairtrade kiest <3
Als veel mensen die kleine moeite doen, kunnen we het leven van zo veel boeren verbeteren!
Ik ben helemaal niet zo’n koffie mens, maar ze zien er goed uit <3