Een stevige burrito gevuld met romige tikka masala, kikkererwten en vegan kip. Makkelijk te maken en perfect voor meal prep — van de tikka masala houd je altijd over, dus maak er een dubbele portie van en stop de rest in de vriezer.
Recept voor tikka masala burrito
Een stevige burrito gevuld met romige tikka masala, kikkererwten en vegan kip — makkelijk te maken en perfect voor meal prep. Van de tikka masala houd je over, die kun je invriezen voor later.
Ingrediënten
- 1 potje Patak’s tikka masala paste in de meeste supermarkten verkrijgbaar
- olijfolie om in te bakken
- 1 ui gesnipperd
- 1 theelepel knoflook fijngehakt
- 1 theelepel verse gember fijngesneden
- 2 schaaltjes vegan kipstukjes in kleine stukjes gesneden
- 200 gram tomatenblokjes uit blik
- 400 gram kikkererwten uit blik afgespoeld en uitgelekt
- 150 ml plantaardige kookroom
- 1 theelepel suiker
- 8 wraps
- 150 gram gekookte rijst
Instructies
Tikka masala
-
Verhit een scheut olijfolie in een grote hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak 3–4 minuten tot de ui zacht en glazig is.
-
Voeg de fijngehakte knoflook en gember toe en bak 1 minuut mee. Voeg dan de hele pot tikka masala paste en 50 ml water toe en roer goed door.
-
Laat het geheel koken op middelhoog vuur tot het water volledig is verdampt en de pasta goed aangebakken ruikt — dit duurt ongeveer 3–4 minuten. Roer regelmatig zodat het niet aanbrandt.
-
Voeg de vegan kipstukjes toe en bak 2–3 minuten mee tot ze goed bedekt zijn met de pasta en licht kleuren.
-
Voeg de tomatenblokjes en 150 ml water toe. Roer door en laat het geheel 10 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur.
-
Voeg de plantaardige kookroom, suiker en uitgelekte kikkererwten toe. Roer goed door en laat nog 4 minuten zachtjes koken. Proef en breng op smaak. Zet het vuur uit.
Burritos maken
-
Verwarm de wraps één voor één in een droge koekenpan op middelhoog vuur, ongeveer 30 seconden per kant, tot ze soepel en licht goudkleurig zijn.
-
Leg een warme wrap plat. Verdeel 2 eetlepels gekookte rijst in een streep over het midden, iets naar de onderkant van de wrap.
-
Schep 2–3 eetlepels tikka masala mengsel bovenop de rijst. Vul niet te vol zodat de wrap goed te vouwen is.
-
Vouw de zijkanten van de wrap naar binnen, rol dan de onderkant strak omhoog en rol de burrito op. Snij hem doormidden op een snijplank. Herhaal voor alle wraps.
-
Serveer direct met een groene salade. Van de tikka masala houd je doorgaans over — dat kun je bewaren in de koelkast (3 dagen) of invriezen voor later.
Notities
De tikka masala maak je ruim van tevoren en dat scheelt op drukke avonden enorm. Invriezen in porties werkt perfect.