Een tijdje geleden waren bij de Turkse supermarkt de zeeer overrijpe bananen in de aanbieding. Twee kilo voor vijftig cent. Toen ik de bananen oppakte vielen ze nog net niet uit elkaar. Toch nam ik ze mee, want bananen kan je heel gemakkelijk invriezen! Thuis had ik in een paar minuten de bananen van hun schil ontdaan, in stukken gebroken en losjes in een bakje gelegd, snel het bakje in de vriezer en toen de kinderen uit school halen. Vervolgens niet meer aan de bananen gedacht, tot drie weken later… Ik deel graag het recept van deze heerlijke bananencake met je.
Bananencake met banaan uit de vriezer
Ingrediënten
- een klontje boter
- 1 eetlepel suiker
- een theelepel kaneelpoeder
- 200 gram bloem
- 1 eetlepel bakpoeder
- wat zout, spriedeltje tussen duim en wijsvinger
- theelepel koekkruiden.
- 115 gram zachte boter
- 200 gram suiker
- 2 eieren
- 250 gram grof geprakte rijpe banaan
- 60 ml melk
- nog wat suiker, of zoveel als nodig
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een cakevorm of springvorm (∅ ±20 cm) royaal in met boter.
- Meng 12 gram suiker met kaneel en strooi het in de ingevette vorm. Draai rond zodat de kaneelsuiker de hele binnenkant bedekt.
- Meng in een kom de bloem, bakpoeder, zout, kaneel en koekkruiden. Klop in een grote kom 115 gram zachte boter met 200 gram suiker romig. Voeg eieren een voor een toe. Roer de geprakte bananen en melk erdoor. Meng het bloemmengsel erdoor tot het net vochtig is (een paar klontjes zijn prima). Doe het beslag in de vorm en bestrooi de bovenkant met 1 tl extra suiker.
- Bak in de voorverwarmde oven tot een satéprikker er schoon uitkomt — circa 60 minuten, maar mogelijk langer. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm, haal dan uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster.