Als kind was kip kerrie een van mijn favoriete gerechten. Onlangs hadden we het er over bij Reinier zijn moeder en met een beetje getweak hier en daar, heb ik er een super lekkere vegan versie van gemaakt! Het recept vergt een beetje tijd, maar dat is het zeker waard. Kom je vegan kip kerrie maken?
Vegan kip kerrie zoals oma hem vroeger maakte
Als kind was kip kerrie een van mijn favoriete gerechten. Onlangs hadden we het er over bij Reinier zijn moeder en met een beetje getweak hier en daar, heb ik er een super lekkere vegan versie van gemaakt! Het recept vergt een beetje tijd, maar dat is het zeker waard. Kom je vegan kip kerrie maken?
Ingrediënten
- 60 gram boter
- 35 gram bloem
- 400 ml water
- 1 bouillonblokje
- Blikje ananas stukjes op sap (230 gram)
- 100 gram champignons
- 2 bakjes kipstuckjes
- 1 prei
- 1 kleine rode paprika
- 5 el kerrie kruiden
- Rijst naar keuze
Instructies
- Bak de kipstukjes in een beetje boter of olie met wat kerriekruiden en laat afkoelen. Zet opzij.
- Snijd de champignons in plakjes en bak ze in een beetje boter of olie. Zet opzij.
- Snijd de rode paprika in kleine stukjes. Snijd het groene gedeelte van de prei fijn — het witte deel heb je niet nodig. Zet alles opzij.
- Doe de boter in een pan op heel laag vuur en blijf roeren totdat de boter is gesmolten. De boter mag absoluut niet bruin worden. Voeg dan de bloem toe en blijf roeren tot je een mooie sausstructuur hebt. Wordt het te dik? Voeg steeds een klein beetje water toe (maar blijf roeren!) totdat je de gewenste structuur hebt.
- Voeg de kerriekruiden toe en blijf roeren totdat de saus een mooie gele kleur heeft. Blijf proeven zodat de kerriesaus niet te flauw of te pittig wordt.
- Voeg de ananasblokjes (met sap), gesneden paprika, prei en gebakken champignons toe. Verkruimel het bouillonblokje erdoor. Roer goed door en laat op zacht vuur pruttelen totdat de paprika beetgaar is.
- Kook in de tussentijd de rijst zoals je gewend bent of volgens de verpakking.
- Doe de kipstukjes bij de kerriesaus, roer goed door en laat ze nog even warm worden.
- Giet de rijst af en schep de rijst en vegan kip kerrie op een bord. Aan taaaaafel! Enjoy!!
Heb jij dit recept gemaakt?
Deel het op INSTAGRAM met de hashtag #hetgroenebroertje of tag @HetGroeneBroertje!
Goed recept vent! Leuke tip voor het witte deel van de prei, in een glas water zetten met de onderkant in het water, wachten tot en nieuwe bladeren komen en in de grond zetten ?? gratis nieuwe prei!
Lekker!