Recept | Marokkaanse Loubia

Voordat mijn collega ging verhuizen, maakte ze vaak Marokkaanse Loubia voor mij zodat we samen op kantoor konden eten. Of nou ja, zij.. Haar moeder maakte het. Haha! Ik heb mijn eigen versie er van gemaakt en het is echt heerlijk! Hierbij het heerlijke recept!

Marokkaanse Loubia

Voordat mijn collega ging verhuizen, maakte ze vaak Marokkaanse Loubia voor mij zodat we samen op kantoor konden eten. Of nou ja, zij.. Haar moeder maakte het. Haha! Ik heb mijn eigen versie er van gemaakt en het is echt heerlijk! Hierbij het heerlijke recept!

Servings 4 personen

Voorbereidingstijd 10 minuten min

Bereidingstijd 25 minuten min

Totale tijd 35 minuten min

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

  

• 300 gram gedroogde witte bonen
• 3 g ele uien
• 2 tl zwarte peper
• 2 tl Kurkuma
• 2 tl Paprikapoeder
• 2 tl Gemberpoeder
• 2 tl zout
• 4 teentjes knoflook
• Scheutje olijfolie
• 3 Verse tomaten
• 3 stengeltjes verse peterselie
• 3 stengeltjes verse koriander
• 1 rode/chili/spaanse peper
• 2 kleine blikjes tomatenpuree

Instructies

 

• Doe de olijfolie in een pan en zet op zacht vuur.
• Schil de ui en knoflook. Snijd de knoflook fijn, de ui in stukjes en versnipper de rode peper.
• Bak de ui, knoflook en rode peper tot de ui glazig is. Voeg daarna de kruiden en tomatenpuree toe.
• Pel de tomaten. Life hack: zet een kruisje met een mes op de kruin van de tomaat, leg ze een paar minuten in net gekookt water, schrik daarna af in koud water en de schil trekt er zo vanaf. Snijd de tomaten in stukjes en voeg toe aan het mengsel.
• Snijd de peterselie en koriander fijn en voeg toe.
• Voeg de geweekte witte bonen toe en doe een scheut water in de pan. Laat zo’n 50 minuten op middelhoog vuur koken. Wanneer de bonen zacht zijn, is je Marokkaanse Loubia klaar.

Notities

Loubia kun je op allerlei manieren eten. Het is eigenlijk een wittebonensaus. Zelf vind ik het erg lekker om met brood te eten of op een wrap.

Calories: 394kcal

Gang: Diner

Trefwoord: Loubia, Marokkaanse

Heb jij dit recept gemaakt?

Deel het op INSTAGRAM met de hashtag #hetgroenebroertje of tag @HetGroeneBroertje!