Ik ben dol op pesto maar wist nooit zo goed wat ik er mee aan moest. Op een toastje is ook zo wat h. Daarom maakte ik een heerlijke pasta pesto salade met vegan kip en rucola.
Vegan Pasta pesto salade
Ik ben dol op pesto maar wist nooit zo goed wat ik er mee aan moest. Op een toastje is ook zo wat h. Daarom maakte ik een heerlijke pasta pesto salade met vegan kip en rucola.
Ingrediënten
- 200 gram Volkoren pasta (ik gebruik fusilli)
- 2 el Pesto (ik gebruik die van Kazidomi)
- 1 bakje kipstukjes (Vegetarische slager of Vivera)
- Kruiden voor de kipstukjes
- 2 handjes rucola
- Scheutje olie
Instructies
- Breng een pan water met een scheutje olijfolie aan de kook. Kook de pasta volgens de verpakking tot beetgaar.
- Giet de pasta af en besprenkel met een drupje olie zodat het niet aan elkaar plakt. Roer door en zet opzij om af te koelen.
- Kruid de kipstukjes en laat de kruiden even intrekken.
- Bak de kipstukjes in ongeveer 5 minuten lekker bruin. Voeg eventueel wat ketjap toe tijdens het bakken. Zet ook de kip opzij om af te koelen.
- Doe de afgekoelde pasta en kipstukjes in een grote kom. Voeg de pesto toe en roer goed door zodat alles gelijkmatig bedekt is.
- Voeg vlak voor het serveren een handje rucola per persoon toe. Geniet van je vegan pasta pesto salade!
Notities
Tip: Dit recept is ideaal om mee te nemen naar werk of school. Bewaar de rucola dan wel apart, anders wordt het slap.
Heb jij dit recept gemaakt?
Deel het op INSTAGRAM met de hashtag #hetgroenebroertje of tag @HetGroeneBroertje!
Dit recept ziet er heerlijk uit, ik ga het vanavond eten! Bedankt voor het delen van het recept!
Ben ook benieuwd naar je eigen gemaakte pesto, helemaal super!
Graag gedaan! Als ik het me goed herinner vond je het heerlijk en at je er ook twee keer van hè? 😀
Dit klopt helemaal! 2 avonden heerlijk van genoten 😀
Mmmm nom nom!!
Jaa, lekker hoor!!
Ahh, ik ben een sucker for pasta pesto! Dat langzame bakken van de kipstukjes ga ik eens proberen, want tot nu toe is dat zo ongeveer het enige waarvan ik de structuur een beetje ‘off’ vind.
Ik nu ook! Hahaha! Heerlijk! Ik vind de kipstuckjes zelfs rauw uit de verpakking lekker.. Als je ze lang op laag vuur bakt, worden ze wat taaier. Steviger zelfs. Dat lijkt het net wat meer op dierlijke kip.
Heerlijk! Zo maak ik hem ook graag, maar dan met gewone pasta ipv volkoren.