Rendang is eigenlijk een gerecht met (stoof)vlees. Maar als innovatieve vegans, maken wij het natuurlijk met jackfruit! Bij deze deel ik een heerlijk recept voor vegan rendang.
Vegan rendang
Rendang is eigenlijk een gerecht met (stoof)vlees. Maar als innovatieve vegans, maken wij het natuurlijk met jackfruit! Bij deze deel ik een heerlijk recept voor vegan rendang.
Ingrediënten
- 2 blik ken young jackfruit van fairtrade
- 2 pakje s rendang boemboe van fairtrade original
- 2 blik jes kokosmelk a 170 ml
- 2 citroengras stengels
- 300 gram zilvervliesrijst
- 700 gram sperziebonen
- Olie om in te bakken
Instructies
- Als eerste doe je een beetje olie in een pan en dat laat je lekker heet worden. Ik gebruik in dit recept olijfolie maar je kan in principe elke olie gebruiken die je wilt. Tijdens het opwarmen van de olie haal je de jackfruit uit de blikjes en die spoel je af. Laat rusten in een vergiet.
- Zodra de olie op temperatuur is, doe je de boemboe in de pan en bak je dit een beetje aan. Doe vervolgens de kokosmelk erbij en roer goed door. Blijf roeren totdat er geen klontjes rendang boemboe meer in zitten. Daarna doe je de jackfruit en citroengrasstengels in de pan en roer goed door. Zorg ervoor dat alles goed bedekt is met de saus.
- Laat het geheel zo’n 20 minuutjes pruttelen (wel af en toe roeren) zodat de jackfruit een beetje uit elkaar valt. Trek de jackfruit verder uit elkaar met twee vorken, zodat je echt een beetje de draadjesvlees structuur krijgt.
- Laat de jackfruit nog zo’n 30 tot 40 minuten sudderen zodat het echt helemaal zacht wordt. Blijf wel zo af en toe roeren. In de tussentijd kook je de rijst en de sperziebonen zoals je gewend bent.
- Alles klaar? Haal dan de citroengrasstengels eruit en serveer de vegan rendang met de rijst en sperziebonen. Enjoy!
*Dit recept is geïnspireerd op de input voor een weekmenu van Volwaardig Plantaardig.
Heb jij dit recept gemaakt?
Deel het op INSTAGRAM met de hashtag #hetgroenebroertje of tag @HetGroeneBroertje!