– Een kilo vastkokende aardappelen – 650 gram geschilde winterpeen – 350 gram witte uien in ringen – 3 Eetlepels vegan mayonaise – 2 eetlepels Kurkuma – 2 theelepels Harissa – Worst naar keuze – Currysaus – Ketjap – Vegan Jus (ik gebruik Jus met uitjes van Knorr) – 50 gram plantaardige margarine – Zout & peper naar smaak
Smeuïge vegan hutspot
– Een kilo vastkokende aardappelen – 650 gram geschilde winterpeen – 350 gram witte uien in ringen – 3 Eetlepels vegan mayonaise – 2 eetlepels Kurkuma – 2 theelepels Harissa – Worst naar keuze – Currysaus – Ketjap – Vegan Jus (ik gebruik Jus met uitjes van Knorr) – 50 gram plantaardige margarine – Zout & peper naar smaak
Ingrediënten
- Een kilo vastkokende aardappelen
- 650 gram geschilde winterpeen
- 350 gram witte uien in ringen
- 3 Eetlepel s vegan mayonaise
- 2 eetlepel s Kurkuma
- 2 theelepel s Harissa
- Worst naar keuze
- Currysaus
- Ketjap
- Vegan Jus (ik gebruik Jus met uitjes van Knorr)
- 50 gram plantaardige margarine
- Zout & peper naar smaak
Instructies
- Schil de aardappelen, ui en winterpeen.
- Zet twee pannen met water op hoog vuur. Kook de aardappelen in de ene en de ui + winterpeen in de andere. Ca. 20 minuten koken.
- Snijd de worst in stukjes.
- Doe olie in een koekenpan en voeg een eetlepel currysaus en ketjap toe. Voeg de worst toe als het heet is en bak beide kanten ca. 3 minuten.
- Smelt margarine in een steelpannetje. Voeg 250 ml water en het juszakje toe. Kook op middelhoog vuur en roer goed. Zodra het kookt, vuur laag.
- Giet de aardappelen af. Giet daarna de ui en winterpeen af en doe alles bij elkaar in de pan.
- Voeg kurkuma, harissa, zout, peper en vegan mayonaise toe en stamp tot smeuige hutspot.
- Schep de hutspot op de borden, drapeer de worst erover en giet de jus eroverheen. Geniet ervan!
Notities
Voor de Weight Watchers: dit recept is 20SP (de worst is 8SP). Zonder worst ben je voor 12SP klaar.
Heb jij dit recept gemaakt?
Deel het op INSTAGRAM met de hashtag #hetgroenebroertje of tag @HetGroeneBroertje!
Hutspot is heerlijk! Als je gezond en slank wil worden, dan zou ik de boter en mayonaise (en de jus?) weglaten. Een scheut ongezoete sojamelk maakt het ook lekker romig 🙂
Het voordeel is dan dat je twee keer kunt opscheppen. De hoeveelheden aardappelen en groente die je hier noemt, verorberen wij met z’n tweetjes 😉
Ziet er heerlijk uit!! De hele dag op yoghurt en fruit dan past het in de SP (23). Gebruik er mijn week extra wel voor?
superlekker! De (vegan) mayo en de harissa maken het echt af. En dat voor iemand die hutspot altijd heel vies heeft gevonden 😉 Dankjewel