Vandaag presenteer ik je een heerlijke vegan breakfast bowl van Miriam van Plantbasedbrekkie! Deze vegan breakfast bowl is met gekiemde boekweit en je hebt zelf ook nog een vinger in de pap. Met je eigen favoriete toppings kun je er helemaal een feestje van maken op de vroege ochtend!
Vegan breakfast bowl van Plantbasedbrekkie
Vandaag presenteer ik je een heerlijke vegan breakfast bowl van Miriam van Plantbasedbrekkie ! Deze vegan breakfast bowl is met gekiemde boekweit en je hebt zelf ook nog een vinger in de pap. Met je eigen favoriete toppings kun je er helemaal een feestje van maken op de vroege ochtend!
Ingrediënten
- 90 gram boekweit (geen geroosterde / kasha)
- 500 ml amandelmelk (of 250 ml en 250 ml water)
- 1 banaan
- 1 appel
- 4 dadels
- 2 el amandelpasta
- 2 el chiazaad
- 1 el gebroken lijnzaad
- 0.5 tl kaneel
- 0.5 tl gember
- 0.25 tl kurkuma
- 0.25 tl vanille
Instructies
- Doe de boekweit in een schaaltje met lauwwarm water en laat 15 minuten weken. Spoel daarna goed af in een vergiet (droog ze niet). Laat minimaal een nacht rusten (twee nachten mag ook — spoel dan elke ochtend en avond nog eens af).
- De volgende ochtend doe je de gekiemde boekweit samen met de amandelmelk, banaan, dadels, amandelpasta, chiazaad, gebroken lijnzaad en de kruiden in de blender. Blend tot een vloeibaar mengsel.
- Rasp de appel terwijl de blender zijn werk doet. Schep de geraspte appel door het gemixte mengsel (of doe de appel ook in de blender als je liever geen structuur hebt).
- Breng het mengsel in een steelpannetje aan de kook en laat 5 tot 10 minuten zachtjes pruttelen. Blijf goed roeren want de pap brandt snel aan.
- Verdeel de pap over twee kommen en versier met je favoriete toppings. Geniet van het feestje in je kom!
Op haar website plaatst ze haar favoriete recepten en schrijft ze verschillende artikelen over een veganistische leefstijl.
Wil jij ook een van je lievelingsrecepten gepubliceerd zien op Het Groene Broertje? Stuur me dan gerust een mailtje! Wie weet staat jouw recept binnenkort bij mij online!
Heb jij dit recept gemaakt?
Deel het op INSTAGRAM met de hashtag #hetgroenebroertje of tag @HetGroeneBroertje!
Dat ziet er echt heel mooi uit!
Dat vind ik dus ook! Zoveel heerlijke kleuren!
Ik kies steeds vaker voor boekweit, maar zo had ik het nog niet bedacht. Dit ga ik onthouden 🙂
Ik ben ook dol op boekweit! Maar ik bestel mijn boodschappen altijd bij de Jumbo en die hebben het niet.. Er is maar 1 winkel hier in de stad die het wel heeft dus als ik daar weer kom, sla ik meteen in 😉