Ik ben dol op een goede quiche, maar maak het echt veel te weinig. Daarom werd het tijd om eens weer een echt lekkere quiche te maken. Wederom geïnspireerd door een quiche uit de Allerhande, maar dan natuurlijk geveganized.
Venkelquiche met spekjes
Ik ben dol op een goede quiche, maar maak het echt veel te weinig. Daarom werd het tijd om eens weer een echt lekkere quiche te maken. Wederom genspireerd door een quiche uit de Allerhande, maar dan natuurlijk geveganized.
Ingrediënten
- 1 rol vegan bladerdeeg (ik gebruik die van Tante Fanny)
- 1 bakje vegan spekjes
- 2 venkelknollen
- 5 tl eivervanger (no egg)
- 1 bakje vegan cream cheese (Violife)
- 200 gram spinazie
- 1 takje basilicum
- 6 takjes bieslook
- boter om de quichevorm in te vetten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C (hete lucht: 170°C).
- Bak de spekjes in een beetje boter. Snijd ondertussen de onderkant en de groene stelen van de venkel af en snijd de venkel in blokjes van ongeveer 1 cm. Voeg de venkelblokjes toe aan de spekjes en bak alles samen.
- Voeg na ongeveer 8 minuten 100 gram spinazie toe en bak totdat de spinazie geslonken is. Zet het mengsel opzij.
- Smeer de quichevorm in met boter en bekleed de vorm met het bladerdeeg.
- Schep de venkel, spekjes en spinazie in de quichevorm.
- Doe de resterende spinazie, cream cheese, basilicum en bieslook in de blender. Voeg 10 el water en 5 tl no egg toe en blend tot een pesto-achtige structuur.
- Giet het mengsel over de quiche en bak in de voorverwarmde oven in ongeveer 40 minuten gaar. Dreigt de bovenkant te verbranden maar is de quiche nog niet klaar? Leg er dan een stukje aluminiumfolie overheen.
Heb jij dit recept gemaakt?
Deel het op INSTAGRAM met de hashtag #hetgroenebroertje of tag @HetGroeneBroertje!