Sinds mijn eerste bezoek aan Israël in 2016, ben ik dol op het land. Voornamelijk om het voortreffelijke eten en de zon. De vegan opties zijn daar echt ENORM! En iets dat in Israël heel populair is, is Malabi. Een toetje dat je in Tel Aviv op heel veel plekken kunt kopen. En aangezien ik het zo mis, maakte ik mijn eigen recept!
Malabi (Israëlisch toetje)
Sinds mijn eerste bezoek aan Isral in 2016, ben ik dol op het land. Voornamelijk om het voortreffelijke eten en de zon. De vegan opties zijn daar echt ENORM! En iets dat in Isral heel populair is, is Malabi. Een toetje dat je in Tel Aviv op heel veel plekken kunt kopen. En aangezien ik het zo mis, maakte ik mijn eigen recept!
Ingrediënten
- 1 blik kokosmelk (ik gebruik die van Go Tan)
- 800 ml plantaardige melk naar keuze (ik gebruikte erwtenmelk, maar elke melk werkt prima)
- 2 tl vanille extract
- 5 gram agar agar
- 3 el Maizena
- 2 el suiker
Instructies
- Doe het blik kokosmelk in een sauspan en warm op op laag vuur.
- Schenk de plantenmelk in een kom en voeg de maizena en agar-agar toe. Roer goed door totdat er geen klontjes meer in zitten.
- Wanneer de kokosmelk warm is, voeg je het plantenmelkmengsel toe aan de sauspan. Roer goed door en breng langzaam aan de kook. Blijf roeren totdat het iets steviger wordt.
- Zet het vuur uit en voeg de suiker en het vanille-extract toe. Roer nogmaals goed door en schenk in de kommetjes waarin je de malabi wilt serveren. Laat afkoelen (zet eventueel in de koelkast).
- Doe voor de fruitlaag 100 ml water in een steelpannetje en voeg de vanillesuiker en het fruit toe. Breng langzaam aan de kook en blijf roeren zodat het fruit niet aanbrandt.
- Laat het fruit lang pruttelen totdat het echt uit elkaar valt. Voeg de laatste paar minuten de agar-agar en het rozenwater toe — door de agar-agar heet te laten worden, stolt het tijdens het afkoelen beter.
- Filter het fruit door een kleine zeef zodat je alleen het fruitwater overhoudt. Dit heeft een zoetzure smaak.
- Wanneer de malabipudding is opgestijfd, giet je de fruitlaag over de pudding. Laat ook dit goed afkoelen.
- Voeg de toppings toe net vóór het serveren. Ik koos voor bevroren fruit, granaatappelpitjes en kokosrasp — maar grenadinesiroop met frisse toppings werkt ook heerlijk. Serveer ijskoud. Geniet van je Malabi!
Notities
Let op: Officieel is de bovenste fruitlaag vloeibaar. Ik voegde agar-agar toe zodat het een soort fruitjelly wordt die je mooier kunt opmaken met toppings. Wil je de traditionele vloeibare versie? Laat dan de agar-agar in de fruitlaag weg.
Heb jij dit recept gemaakt?
Deel het op INSTAGRAM met de hashtag #hetgroenebroertje of tag @HetGroeneBroertje!