Van de week keek ik de film Eat. Pray. Love. En ik zag Julia Roberts in Itali de lekkerste dingen eten. En ineens had ik zoveel zin in Pasta Carbonara. Maar dan vegan natuurlijk. Dus ik maakte een recept! Zoals altijd, super snel, alles uit de gewone supermarkt en heel gemakkelijk!
Vegan Pasta Carbonara
Van de week keek ik de film Eat. Pray. Love. En ik zag Julia Roberts in Itali de lekkerste dingen eten. En ineens had ik zoveel zin in Pasta Carbonara. Maar dan vegan natuurlijk. Dus ik maakte een recept! Zoals altijd, super snel, alles uit de gewone supermarkt en heel gemakkelijk!
Ingrediënten
- 1 pakje vegan spekjes (ik gebruik die van Vivera)
- 2 biologische courgettes
- 250 gram kastanje champignons
- 2 bakjes witte basissaus van Remia
- Twee takjes platte peterselie
- Ongeveer 80 gram volkoren spaghetti per persoon
- Scheutje olijfolie
- Boter om in te bakken
- Optioneel:
- 2 handjes cashewnoten
- 2 el edelgistvlokken
Instructies
- Zet een pan met water op het vuur met een klein scheutje olijfolie. Terwijl je het water aan de kook brengt, was en snijd je de champignons en de courgette.
- Voeg zodra het water kookt de spaghetti toe en kook volgens de verpakking.
- Smelt in een andere pan een klontje boter en bak hierin de spekjes en de courgette. Voeg zodra de courgette bijna gaar is de champignons toe en bak totdat ze een beetje slinken.
- Giet de witte basissaus bij de spekjes, courgette en champignons en roer goed door. Snijd twee takjes platte peterselie fijn en voeg toe.
- Giet de spaghetti af en besprenkel met een scheutje olijfolie. Roer goed door. Zodra de saus begint te koken, schep je op. Geniet van je vegan pasta carbonara!
Notities
Optioneel: Plet een aantal cashewnoten, voeg wat edelgistvlokken toe en strooi dit over de borden voor een extra kaasachtige smaak.
Heb jij dit recept gemaakt?
Deel het op INSTAGRAM met de hashtag #hetgroenebroertje of tag @HetGroeneBroertje!
Wat een topper! Heerlijk dit! dank je wel!