Het is hoog zomer! Love it! Met dit heerlijke weer geniet ik het meest van koude gerechten. Deze Raw courgette pesto salade at ik vorige week in Amsterdam bij Alchemist Garden. Ik smulde er zo van, dat ik mijn eigen variant er op wilde maken! Eet je mee?
Raw courgette pesto salade
Het is hoog zomer! Love it! Met dit heerlijke weer geniet ik het meest van koude gerechten. Deze Raw courgette pesto salade at ik vorige week in Amsterdam bij Alchemist Garden. Ik smulde er zo van, dat ik mijn eigen variant er op wilde maken! Eet je mee?
Ingrediënten
- Spiraalsnijder
- 2 courgettes uit de koelkast
- 4 eetlepel s pesto (ik gebruik de vegan pesto van Terrasana)
- 2 eetlepel s pijnboompitten
- 1 rode ui
- 2 eetlepel s sesamzaadjes
Instructies
- Zorg dat de courgettes een paar uur in de koelkast hebben gelegen zodat ze lekker fris zijn.
- Was de courgettes en snijd het kopje en kontje eraf. Maak slierten met de spiraalsnijder en zet terug in de koelkast.
- Schil de rode ui en snijd in heel kleine stukjes.
- Voeg de rode ui bij de courgettepasta en schep de pesto erbij. Roer goed door zodat de pesto goed verdeeld is.
- Bestrooi met pijnboompitten en sesamzaadjes. Geniet van deze heerlijk zomerse salade!
Heb jij dit recept gemaakt?
Deel het op INSTAGRAM met de hashtag #hetgroenebroertje of tag @HetGroeneBroertje!
Mmmm NOM, dit ziet er goed uit <3
Ja hè? Het is ook echt superlekker!
Ziet er lekker uit! Ik heb toevallig net een spiraalsnijdertje bij Flying Tiger gekocht. Eens proberen!
Oh wat goed! Het is echt heerlijk! Ik ben heel benieuwd wat je er van vindt.