Als iets gemakkelijk is om te maken, is het curry. Deze snelle groene curry is echt super easy en zet je binnen 15 minuten op tafel. Ideaal na een lange werkdag. Geniet ervan!
Snelle groene curry met bloemkool
Als iets gemakkelijk is om te maken, is het curry. Deze snelle groene curry is echt super easy en zet je binnen 15 minuten op tafel. Ideaal na een lange werkdag. Geniet ervan!
Ingrediënten
- 2 g ele uien
- 2 flinke eetlepels groene curry pasta
- 3 cm gember
- 2 tl gehakte knoflook
- 1 blik je kokosmelk
- 250 ml groentebouillon
- 400 gram ongekookte zilvervliesrijst
- 1 krop paksoi
- 250 gram bloemkool
- 1 blik je kikkererwten
- 5 vastkokende aardappelen
- Olie om in te bakken
Instructies
- Kook 250 ml water en laat het groentebouillonblokje erin oplossen. Zet opzij.
- Zet een grote pan op het vuur en schenk een beetje olie naar keuze in. Snijd de uien in kleine stukjes en voeg toe aan de olie.
- Voeg de gehakte knoflook toe. Snijd de gember in kleine stukjes en voeg ook toe. Bak even aan.
- Schep 2 flinke eetlepels currypasta bij de uien en roer goed door.
- Snijd de paksoi in kleine sliertjes. Was de aardappelen goed en snijd in partjes. Voeg de paksoi, aardappelen, kokosmelk en groentebouillon toe aan de pan.
- Giet de kikkererwten af en snijd de bloemkool in kleine roosjes. Voeg toe aan de curry en laat 15 minuutjes zachtjes pruttelen. Vergeet niet af en toe te roeren.
- Kook de rijst volgens de verpakking en serveer bij de curry. Enjoy!
Notities
Geen zin in rijst? Ik eet deze curry ook graag met Libanees brood.
Heb jij dit recept gemaakt?
Deel het op INSTAGRAM met de hashtag #hetgroenebroertje of tag @HetGroeneBroertje!
Oeeeh, ziet er lekker uit! Je doet me eraan denken dat ik nog een doosje visvrije gamba’s van DVS in huis heb. Gauw nog maar eens een curry maken!
Thanks! Het is ook echt verrukkelijk hoor! Ik heb nog nooit gamba’s gegeten dus weet ook niet hoe het proeft.. Mis ik iets aan de visvrije gamba’s?
Ziet er lekker uit!
Dankjewel! Het was ook echt heerlijk!