Springrolls zijn eigenlijk altijd een goed idee. Licht, fris en vol smaak — en je kunt ze vullen met precies wat je lekker vindt. Deze vegan versie is met rijstnoodles, avocado en vegan kipstukjes. Klinkt fancy, maar is verrassend simpel te maken!
Vegan springrolls
Springrolls zijn eigenlijk altijd een goed idee. Licht, fris en vol smaak — en je kunt ze vullen met precies wat je lekker vindt. Deze vegan versie is met rijstnoodles, avocado en vegan kipstukjes. Klinkt fancy, maar is verrassend simpel te maken!
Ingrediënten
- 1 avocado
- Handjevol sla naar keuze
- 200 gram rijstnoodles
- 4 plakken rijstpapier (ik gebruik die van Yakso)
- 1 Spaanse peper
- 1 pakje plantaardige kipstukcjes (ik gebruik die van Vivera)
Instructies
- Breng een pan water aan de kook. Voeg de rijstnoodles toe en laat 2 minuten koken.
- Giet de noodles af en spoel met koud water (dit voorkomt dat ze aan elkaar plakken). Zet apart.
- Vul een koekenpan met warm water en leg het rijstpapier erin. Laat ca. 10 minuten weken.
- Snijd in de tussentijd het pepertje in heel kleine stukjes en de avocado in dunne plakjes.
- Leg een geweekt rijstpapier op een houten snijplank of plat bord. Leg de vulling (noodles, peper, sla, avocado en kip) in een rechte lijn onderin het rijstpapier.
- Vouw de zijkanten naar binnen (zodat er niets uitvalt) en vouw daarna de onderkant naar binnen.
- Rol de springroll op totdat het hele rijstpapier eromheen zit. Herhaal voor alle 4 springrolls. Klaar!
Heb jij dit recept gemaakt?
Deel het op INSTAGRAM met de hashtag #hetgroenebroertje of tag @HetGroeneBroertje!
Ik heb mijn ogen nauwelijks open, maar nu al zin in deze springrolls. Ik vind het zó lekker. Vooral met homemade (vegan) satésaus of chilisaus.
Jaa! Met chilisaus vind ik ze ook heerlijk! Maar heb je het al eens geprobeerd met sojasaus?
Ik moet die kipstuckjes echt eens gaan proeven geloof ik…
Haha, ja! Ik ben er zo ontzettend dol op!
Het water loopt me al in de mond! ??
Dat snap ik best! Ga je ze een keer maken?
Ik heb ze nog nooit gehad, maar maak wel zelf eggrolls en vietnamese loempia. Ik ga deze zeker op mijn lijstje zetten!