Roti is één van mijn favoriete gerechten aller tijden. Dit Surinaamse gerecht met gekruide aardappelen, sperziebonen en vegan kipstukjes is hartverwarmend en vol smaak. Dit is mijn Hollandse — of eigenlijk Friese — versie: met kant-en-klare rotis, want zelf maken is écht niet mijn ding. Maar geloof me: het resultaat is goud!
Vegan Roti van Hollandse bodem
Roti is één van mijn favoriete gerechten aller tijden. Dit Surinaamse gerecht met gekruide aardappelen, sperziebonen en vegan kipstukjes is hartverwarmend en vol smaak. Dit is mijn Hollandse — of eigenlijk Friese — versie: met kant-en-klare rotis, want zelf maken is écht niet mijn ding. Maar geloof me: het resultaat is goud!
Ingrediënten
- 6 middelgrote, vastkokende aardappelen
- 2 g ele uien
- 4 teentjes knoflook
- 2 klontjes suiker
- Roti Kip Masala (kruiden)
- 4 rotis
- 2 g roentebouillonblokjes
- 400 gram sperziebonen
- 2 pakje s vegan kipstukcjes
- 1 madam Jeannette of chilipeper (de peper haal je er voor het serveren weer uit)
- Olie om in te bakken
Instructies
- Zet 2 pannen met water op het vuur.
- Schil de aardappelen en snijd in kleine blokjes. Zodra het water kookt, voeg de aardappelen toe met 2 bouillonblokjes, 2 suikerklontjes, 6 eetlepels Roti Kip Masala, zout en peper. Schep 4 theekopjes van het kruidenwater apart voor later.
- Voeg de sperziebonen toe aan de andere pan. Kook alles op middelhoog vuur tot net niet gaar.
- Snijd de uien en knoflook fijn en bak glazig in een pan met olie.
- Voeg de kipstukjes en 4 eetlepels Roti Kip Masala toe en bak op middelhoog vuur.
- Giet de aardappelen en sperziebonen af. Voeg samen met het kruidenwater en de madam Jeannette (of chilipeper) toe aan de pan. Meng goed door en laat 20 minuten zachtjes pruttelen.
- Warm de rotis op in een koekenpan. Haal de madam Jeannette voor het serveren uit de pan en zet alles op tafel. Geniet ervan!
Notities
Scheur een stuk van de roti af en pak daarmee de kip, aardappel en sperziebonen — zo eet je zonder bestek en gezellig met z’n allen uit één bord!
Officieel hoort roti met kousenband, maar dat is niet overal verkrijgbaar. Sperziebonen zijn een prima alternatief.
PS Ik ben een echte Hollander. Wat zeg ik, een Fries zelfs. Daarom maak ik de rotis niet zelf. Ik heb het één keer geprobeerd en dat was een groot fiasco. Misschien leer ik het. Ooit.
Heb jij dit recept gemaakt?
Deel het op INSTAGRAM met de hashtag #hetgroenebroertje of tag @HetGroeneBroertje!
Ziet er lekker uit! ? Ik heb altijd zelfgemaakte roti’s. Maar ik weet ook niet beter als dat. Mijn moeder maakt ze altijd voor ons omdat ik dat door m’n beperking niet kan. Maar ooit wil ik het wel eens proberen.
Mmmm dit doet me denken aan Sri Lanka, daar hadden we ook geregeld Roti. Dit ga ik onthouden 🙂
Klinkt goed!
Je kan bijna bij elke roti-tent vegetarische roti bestellen, vaak met tempeh en tofu. Veel lekkerder dan nepkip!
Hi Sytse,
Ziet er goed uit! Maar wil wel even kwijt dat met roti de ‘pannenkoek’ wordt bedoeld en niet het bijgerecht (zoals dit) dat samen met de roti wordt gegeten…?.
Oh sorry, het staat er wel goed. Sommige mensen denken nl. dat het bijgerecht roti is ?. Excuus!